咖啡生乳酪蛋糕甜點｜即溶咖啡粉免烤箱食譜

飄香三十年的精選咖啡粉，除了調成好喝的咖啡，也能拿來製作簡單好吃的甜點。過年在家，不用烤箱也能動手做出美味的蛋糕，再放上乳牛斑紋的巧克力裝飾片，為牛年增添一點樂趣吧~

影片觀看:

第一部分 - 餅乾底作法

1. 奶油隔水融化
2. 奇福餅乾放入袋中壓碎
3. 將兩者拌勻
4. 放入模具內，用湯匙鋪平壓緊
5. 放入冷凍備用

第二部分 - 原味生乳酪作法

1. 吉利丁片泡冰水軟化
2. 奶油乳酪放入盆中軟化(冬天可隔水加溫，加速軟化)
3. 加入砂糖
4. 分兩次加入牛奶
5. 鮮奶油稍微打發到有紋路即可(加入鮮奶油可使口感紮實滑順)
6. 把打好的鮮奶油加入乳酪糊中(用翻拌的方式攪拌均勻)
7. 吉利丁片軟化後取出，並擠乾水分，放入小碗
8. 隔水加熱使其融化成液體
9. 完全融化後加入一小些乳酪糊拌勻
10. 攪拌完成再倒入乳酪糊中小心拌勻
11. 取出冷凍中的餅乾底
12. 加入一半的乳酪糊(可先預留200g咖啡糊使用)
13. 表面稍微抹平後放入冷凍至少40分鐘

第三部分 - 咖啡生乳酪作法

1. 吉利丁片泡冰水軟化
2. 將精選咖啡粉與水拌勻
3. 吉利丁片軟化後取出，擠乾水分，放入小碗
4. 隔水加熱溶化後加入一點乳酪糊
5. 攪拌完成後再倒回乳酪糊中
6. 加入調好的咖啡液攪拌均勻
7. 取出冷凍凝固的原味乳酪，緩慢倒入咖啡糊(確認表面已凝固再加入)
8. 再放入冷凍至少1小時

第四部份 - 裝飾

1. 黑巧克力隔水融化(溫度太高會指巧克力變質)
2. 取一個盤子，鋪上保鮮膜
3. 用湯匙在上面畫出不規則紋路
4. 可將畫好的巧克力放入冰箱一分鐘加速凝固
5. 取出冷凍完成的乳酪蛋糕，放上巧克力
6. 吉利丁片泡冰水軟化
7. 放入溫水攪拌至看不見顆粒
8. 待涼後緩慢倒在蛋糕頂端
9. 送入冷凍至少一小時(冷凍至隔天再取出脫模也可以)

脫模

1. 將冷凍好的乳酪蛋糕架高
2. 用熱毛巾圍邊，使其外圍融化即可脫模

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