前言
肉桂捲做法與配方大公開!肉桂捲是一道傳統的瑞典點心,出爐熱熱的時候淋上糖霜,再幸福地得大口咬下,好邪惡又滿足 !而內陷使用的香料-肉桂粉,其實有著令人著迷且濃郁的風味,搭配黑糖或不同香料,會產生不同風味。這次的糖霜食譜使用牛奶,趁熱淋下後與肉桂糖結合,濃郁奶香也替肉桂捲多了份美味,快跟著肉桂捲做法教學影片一起動手做吧。
肉桂捲做法與配方|肉桂捲麵團做法與配方
肉桂捲麵團製作配方 | |
溫牛奶 | 150g |
速發酵母粉 | 6g |
小廚師高筋麵粉 | 400g |
砂糖 | 50g |
融化無鹽奶油 | 30g |
全蛋 | 1顆 |
鹽 | 1g |
肉桂捲內餡製作配方 | |
融化無鹽奶油 | 40g |
黑糖粉 | 60g |
二砂糖 | 20g |
肉桂粉 | 10g |
做法:
(A)
1.將約40度之溫牛奶加入砂糖和酵母攪拌均勻
2.再攪拌缸中放入麵粉、蛋、和酵母糊,以中低速攪打10分鐘至表面光滑
3.打好的麵糰整圓,蓋上保鮮膜發酵一小時
4.發酵好的麵糰戳下去不會回彈
5.在桌上灑些許手粉,將麵團桿成長方形
6.把融化好的奶油均勻刷上 (底部不塗滿,方便捲起收尾可以黏住)
7.黑糖粉、二砂糖、肉桂粉攪拌均勻,撒在刷好奶油的麵糰上
※緩慢捲起 (確實捲緊,避免麵團鬆開) ※烤模內鋪上烘焙紙
(B)
1.麵團切割後放入烤模 (須留空間讓麵糰長大)
2.蓋上保鮮膜進行二次發酵30分鐘
3.發酵完成後進烤箱,上下火180度,烤20分鐘
4.出爐後可直接單吃,也可以趁熱淋上糖霜
肉桂捲做法與配方|肉桂捲糖霜做法與配方
肉桂捲糖霜製作配方 | |
小廚師糖粉 | 80g |
鮮奶 | 30g |
做法:
1.將糖粉過篩 (氣候潮濕易使糖粉結塊)
2.加入牛奶,攪拌均勻即可
肉桂捲做法與配方|肉桂捲做法影片觀看
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